Tarte aux pommes


fete-pommes-jarville-2012Pour 6 personnes, 3 points par part

– 1 kg de pommes
– 1 œuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cc d’édulcorant en poudre de cuisson
– 6CS de maïzena
– 100 ml de lait écrémé
– 25 g de beurre
– cannelle
– 1 sachet de nappage pour tarte
 

Préchauffer le four à 180°. Peler et couper 2 pommes en lamelles. Peler et râper les pommes restantes. Mélanger l’œuf, le sucre vanillé, l’édulcorant, la maïzena, le lait, le beurre et la cannelle. Incorporer les pommes râpées à ce mélange.
 
Verser dans un moule à tarte en silicone. Utiliser une fourchette pour bien tasser et égaliser le mélange qui servira de fond de tarte.
 
Décorer le dessus avec les lamelles de pomme. Enfourner 40 minutes. Dès la sortie du four, étaler le nappage pour tarte. Attendre le refroidissement pour découper et déguster.
 
Source weight watchers
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Quiche Tatin


chevrePour 6 personnes, 11 points par personne

  • 250 g de pommes de terre
  • 4 tranches de jambon découénné dégraissé
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 fromage de chèvre en bûche (environ 120g)
  • 2 oeufs
  • 150 g de crème fraîche liquide 15%
  • sel et poivre
  • 1 pâte feuilletée

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Salez et faites cuire les pommes de terre non épluchées à couvert.
Chemisez le fond d’un moule avec le jambon. Répartissez le gruyère râpé. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Répartissez-les. Coupez la bûche de chèvre en 12 rondelles puis placez-en sur le jambon gruyère.
Dans le cul-de-poule, battez au fouet la crème liquide et les oeufs. Salez et poivrez. Répartissez dans le plat.
Étalez la pâte feuilletée par dessus
Faites cuire au four à 180°C (th 6) pendant 20 à 25 minutes.

Tarte au sucre


Tarte_au_sucre_2Pour 16 parts, 3 points par personne

 

 

 

  • 10g de levure fraîche
  • 45ml de lait écrémé
  • 80g de beurre 41%
  • 220g de farine 
  • 30g de sucre semoule 
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs entiers 
  • 1 œuf dilué avec 2CS d’eau
  • 30g de sucre glace 
  • 80g de crème épaisse 15%

 

 Préparation

 

 

  1. Délayer la levure dans le lait à température ambiante.
  2. Verser la farine dans un saladier avec le sucre et le sel, bien mélanger le tout.
  3. Casser les œufs dans le mélange lait/levure et bien fouetter.
  4. Mélanger cette préparation avec la farine et le beurre légèrement fondu afin de former une boule avec la pâte.  Mettre à reposer 40 min au frigo.
  5. Etaler ensuite la pâte et la mettre dans un moule à tarte.  Laisser lever à température ambiante afin qu’elle double de volume (plus ou moins 2h).
  6. Battre l’œuf avec 2CS d’eau et avec un pinceau dorer le dessus de la pâte.
  7. Poudrer ensuite de sucre glace.  Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 min.
  8. Sortir la tarte du four et étaler par-dessus la crème fraîche, remettre au four 8 min.
  9. Sortir du four et déguster cette tarte tiède.

Tarte tatin


fete-pommes-jarville-2012Pour 8 parts, 5 points par personne

Préparation: 30 min Cuisson: 35 min

– 250 g de farine
– 150 g de beurre 41%
– 40 g de sucre & stévia
– 1/2 cc de sel
– 2 CS d’eau

Pour la garniture :
– 2 cc de cannelle
– pommes et poires en quantité égale
– 40 g de sucre & stévia
– 30 g de beurre 41% + 5 g pour le moule
– 1 CS d’eau
– 1 cc de vinaigre balsamique

Préparation:

Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.
Mouiller d’eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :

Éplucher les fruits et les couper en gros morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les fruits, faire revenir 2 minutes puis ajouter le sucre et l’eau pour faire un léger caramel autour des fruits.
Incorporer le vinaigre et la moitié de la cannelle puis laisser cuire 10 minutes.

Si les fruits ne sont pas moelleux, prolonger la cuisson de 5 minutes puis saupoudrer du reste de cannelle.

Beurrer le moule et déposer les fruits avec leur caramel au fond.
Recouvrir de la pâte étalée en enfonçant les bords au fond du plat.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Démouler.
A déguster tiède avec une boule de glace (à comptabiliser)

Source Kakinou

Tarte briochée au sucre


sucre-stévia-agoji-baomixPour 6 personnes, 7 points par personne

 


 

  • 320g de pate à brioche :

200ml de lait écrémé
1 sachet de levure GOURMANDISES® pâtes briochées (sel inclus)
80g de sucre semoule + 10g d’édulcorant en poudre
2 œufs
100g de beurre froid en cubes
500g de farine

  • 30g de beurre
  • 4CS (60ml) de lait écrémé
  • 1 œuf entier 
  • 100g de sucre de Cannes blond 
  • ¼ d’œuf battu avec un peu d’eau pour la dorure

 

 

 

Préparation:

 

  1. Une fois votre que pâte à brioche a levé, étalez-la dans un moule à tarte  en silicone et laissez lever 1h près d’une source de chaleur.
  2. Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et préchauffez le four à 180°C.
  3. Saupoudrez la pâte de  sucre.
  4. Mélangez le lait et l’œuf, versez le tout sur le sucre.
  5. Parsemez de beurre coupé en noisettes, badigeonner le bord de pâte d’œuf battu et enfournez pour 20 à 25 minutes.
  6. Laisser refroidir sur une grille.

Tarte aux noix de St Jacques


coquillessaintjacquesPour 6 personnes, 4,5 points par personne

  • une pate à tarte salée maison, recette donnée hier
  • 500gr de noix de Saint Jacques
  • poireaux surgelés
  • 2 oeufs
  • 1 echalotte
  • 150gr de creme fraiche 4%
  • 2 CS de fromage blanc 0%
  • 1/2 jus de citron
  • 1CS d’aneth
  • 1CS de persil

Préchauffer le four à 180C (thermostat 6). Etaler la pâte  dans un  mouleà tarte en silicone ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Y mettre quelques poireaux surgelés

Peler et émincer finement l’échalote. Dans une terrine, fouetter les oeufs avec du sel et poivre, ajouter le fromage blanc, la crème fraiche, le persil, l’aneth, l’échalote et le jus de citron. Bien mélanger l’appareil.

Répartir les noix de Saint-Jacques (entières) sur les poireaux. Y verser l’appareil.

Cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.