Mon WW et moi

Ceci est mon carnet de cuisine, j'y recueille des recettes picorées de ci de là, déjà comptées en points ou pas, dans ce cas je compte;). Uniquement les recettes que j'aime et que j'ai fait ou que je suis susceptible de faire, trouvées sur les blogs, les magazines, les livres ww… pour les avoir toujours sous la main et ne pas a chaque fois chercher où je les ai trouvées. Et un peu de mon aventure ww au jour le jour. Mes amis : Thermomix (TM21), Cookéo connect, Multi délices, extracteur de jus Carbel


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Cassolette de St Jacques Cookomix


Bonjour,

Voici une recette trouvée sur Cookomix, ici plus précisément, que je me suis préparé pour hier midi. Verdict : Très bon, je referai

Pour 4 personnes : 4 SmatPoints par personne

 

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 2 brins de persil
  • 1/2 oignon
  • 2 pincées de sel et 2 de poivre
  • 170 g de vin blanc
  • 80 g d’eau
  • 200 g de St Jacques
  • 100 g de cevettes cuites décortiquées sugelées
  • 150 g de moules décortiquées congelées
  • 25 g de maizena
  • 2 gousses d’ail
Préparation : 

 

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Ajouter 200 grammes de saint jacques dans le Varoma.
  4. Ajouter 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées et 150 grammes de moules décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
  6. Retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d’ail dans le Thermomix.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Cuire 6 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  10. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  11. Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce

Voici ce que ça a donné : plat complet, puis mon assiette :

Très bonne journée
A bientot
Val
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Gratin de chou fleur aux St Jacques


chou-fleurPour 4 personnes, 4 points par personne

réparation: 10 min Cuisson: 30 min

  • 1 Chou-fleur,
  • 8 Noix de Saint-Jacques
  • 4 cc Maïzena
  • 2 CS Eau plate
  • 500 ml Lait écrémé
  • 2 cc Beurre doux
  • 1/2 gousse Ail
  • 1 cc Persil, bouquet plat
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre, blanc moulu

Préparation

1. Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur, 15 min.

2. Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 CS d’eau et en l’incorporant au lait tiédi (si les nois de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.

3. Hacher l’ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.

4. Allumer le four, position gril. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les saint-jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l’aide d’un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.

POURQUOI PAS… Remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles.

Recette du site Weight watchers


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Risotto au parmesan, noix de St Jacques et piment d’Espelete


Pour 4 personnes, 4 points par personne

Prépa 20 mn, cuisson 40 mn

 

 
Pour le risotto :
2 cubes de bouillon de légumes
1,5 litre d’eau
1 cc d’huile d’olive
2 échalotes longues (ou 4 petites)
120 g de riz arborio
5 cl de vin blanc sec
20 g de parmesan râpé
160 ml de crème liquide 15%
Du sel et du poivre
Une pincée de piment d’Espelette
Pour les noix de Saint-Jacques :
1 cc  de beurre
480 g de  noix de Saint-Jacques  sans corail
De la fleur de sel de Guérande
Une pincée de poivre du moulin
Une pointe de couteau de piment d’Espelette

 

 

Préparation :
1. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 l d’eau. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon et mélangez bien pour les diluer.
2. Épluchez les échalotes et coupez-les finement.
3. Dans un faitout ou une grande sauteuse, faites chauffer le filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le riz arborio et faites-le cuire 3 min à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement.
4. Versez le vin blanc et continuez de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajoutez plusieurs louches de bouillon chaud pour recouvrir intégralement le riz. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé en mélangeant de temps en temps.
5. Répétez l’opération louche après louche, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (environ 35/40 minutes selon les riz).
6. Une fois que le riz est cuit et le bouillon complètement absorbé, ajoutez enfin la crème liquide et le parmesan râpé. Salez et poivrez, parsemez d’un peu de piment d’Espelette et mélangez bien. Laissez mijoter le tout pendant 3 bonnes minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
7. Pendant ce temps, préparez les noix de Saint-Jacques : Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne noix de beurre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques puis faites dorer la première face pendant 1 minute. Parsemez d’un peu de fleur de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
8. Retournez ensuite chaque Saint-Jacques puis faites dorer l’autre face pendant une minute. Assaisonnez à nouveau avec la fleur de sel, le poivre et le piment d’Espelette.
9. Servez le risotto bien chaud à vos invités avec 3 noix de Saint-Jacques par personne et quelques tomates cerises séchées à l’huile d’olive en décoration !

 

Recette Cooking Nadoo


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St jacques aux carottes


coquillessaintjacquesPour 1 personne, 3 points :

  • 100 g de St jacques surgelées
  • 100g de carottes
  • 4 CS  de crème liquide 5%
  • sel, poivre, curry, ail

 

Faites revenir les noix de st jacques dans une poêle anti adhésivve, l’ail haché et le curry. Mélangez bien, ajoutez la crème et laissez cuire 10mn. Salez poivrez. Réservez. Epluchez et râpez les carottes, ajoutez les aux noix de st jacques. Répartissez dans 2 cocottes individuels et faites cuire au four 10mn


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Gratin chou fleur St Jacques


Cauliflower isolated on white backgroundRecette ww,  pour 2 personnes, 3 points par personne

  • 10 noix de saint Jacques
  • du chou fleur
  • de la bechamel légère (250ml de lait écrémé et 1CS de maizena)

Cuire le chou fleur à la vapeur.

Préparez la béchamel.

Verser le chou fleur dans un plat, ajouter les noix de saint Jacques, couvrir avec la béchamel et enfourner pour 10-15 minutes, les saint jacques cuisent très vite.


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Noix de St jacques à la fondue de poireaux


pioreaPour 3 personnes – 3 points  par personne

  • 200g noix de Saint-Jacques (après cuisson)
  • 1 beau poireau ou l’équivalent en surgelé
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 3cc d’huile d’olive
  • 200ml de bouillon de légumes
  • 30g de Philadelphia light 11% Extra ail
  • 3CS de crème fraîche 5%MG
  • 1/2cc de curcuma

 

Préparation:

  1. Couper les carottes en rondelles et faîtes les cuire dans un bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
  2. Préparer le poireau (éplucher, laver) et le couper en 4 dans sa longueur et le recouper en petits tronçons de 1 cm. Emincer les oignons. Faire chauffer une poêle et y mettre 2cc d’huile d’olive et faire suer le poireau avec l’oignon à feu doux. Assaisonner de fleur de sel, piment d’Espelette et ail en poudre. Arroser de bouillon de légumes tout au long de la cuisson.
  3. .En fin de cuisson, ajouter la crème et le Philadelphia. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
  4. Dans une autre poêle, saisir les noix 2 minutes de chaque côté dans 1cc d’huile d’olive afin qu’elles colorent. Assaisonner et ajouter la crème fraîche et les poireaux.
  5. Servir les noix sur un lit de poireaux.

 


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CASSOLETTE DE ST JACQUES AUX EPINARDS


fdv_14_ol_st_jacques_1_t.800pour 2 personnes  : 6PP par personne

  • 500g d’épinards natures surgelés
  •  300g de noix de Saint-Jacques surgelés ou non
  •  200ml de crème liquide 5%MG
  •  2 oeufs  
  • 50ml de vin blanc
  • 2cc d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • piment doux, origan

Faites fondre les épinards à feu doux dans une casserole avec l’ail pressé. Saler, poivrer, pimenter

. Dans une poêle, faites cuire 5 minutes à feu vif les noix de Saint-Jacques dans l’huile, puis ajouter le vin blanc.

Fouettez dans un saladier la crème liquide, les oeufs, le sel, le poivre et le piment doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des Saint-Jacques.

Disposez les épinards dans un plat passant au four, versez dessus les noix de Saint-Jacques et nappez avec la préparation aux œufs.

Enfournez pour 20 minutes à 170°C (thermostat 5-6) et servez dès la sortie du four.