Emincé de poulet sauce chorizo (thermomix)


chorizo_iberico_joselito_fullPour 4 personnes, 5 points par personne

Source : la popote de petit bohnium

  • 400 g d’escalopes de poulet
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g de vin blanc sec
  • 130 g de lait demi écrémé 
  • 50 g de chorizo doux
  • 50 g de poivron rouge surgelé en morceaux
  • 2 cs bombées de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g d’eau
  • 80 g de fromage frais type philadelphia
  • 2 cs bombées de Maïzena
  • origan
  • 1 cc de paprika
  • sel, poivre

 

Découper les blancs de poulet en fines lanières, les mettre dans le panier du thermomix après les avoir saupoudrés de paprika. Réserver.

Mettre les échalotes et l’ail épluchés dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.

Racler les parois, ajouter le cube de bouillon de volaille, le vin blanc,l’eau, le lait, le chorizo en morceaux, le poivron, la tomate, un peu d’origan séché. 

Programmer 20 min/100°C/vit 3.

Mélanger la viande et remettre 20 min/100°C/vit 4.  

 

A la sonnerie, retirer le panier et réserver la viande au chaud.

Ajouter la Maïzena et le fromage frais, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Programmer 3 mn/90°C/ vit 4.

Verser la sauce sur la viande et servir de suite  

Advertisements

Poulet au caramel


1350893721-pouletPour 4 personnes, 5 points par personne

  •  4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses dAil
  • 5 CS sauce soja
  • 3 CS sucre en poudre
  • 1/2 cc gingembre en poudre
  • 1 cc huile d’olive

Couper le poulet en lanières. Hacher l’ail et l’oignon

Faire revenir le poulet avec l’huile. Une fois doré, le réserver et mettre à la place l’ail et l’oignon hachés, faire dorer quelques minutes.

Remettre le poulet, arroser de sauce soja et laisser dorer.

Ajouter le sucre et le gingembre, bien mélanger, laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement et en surveillant que le caramel ne brule pas.

Source La cuisine de Gabie

Brochette de poulet


1350893721-pouletPour 4 personnes, 5 points par personne

  • 400g d’escalope de poulet coupée en cubes
  • 1 Verre de vin blanc
  • 1cc concentre de tomates
  • 1 cs de moutarde
  • 1 CS huile olive
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • 1 barquette de tomates cerises

 

Préparer une marinade avec vin, huile, moutarde, concentré de tomates, herbes de provence, sel et poivre
Y mettre la viande couvrir et laisser mariner au moins 2 heures.
Monter la brochette sur un pic en alternant viande et tomates cerises
Cuire 15 à 20 min sur la plancha

Escaloppe de poulet sauce chorizo


chorizo_iberico_joselito_full Pour 4 personnes, 7 points par personne

  • 400 g d’escalopes de poulet
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g de vin blanc sec
  • 130 g de lait écrémé
  • 50 g de chorizo
  • 2 cs bombées de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g d’eau
  • 2 cs bombées de Maïzena
  • 1 pincée de paprika
  • sel, poivre

Préparation

  1. Découper les blancs de poulet en fines lanières, les mettre dans le panier après les avoir saupoudrés de paprika. Réserver.
  2. Mettre les échalotes et l’ail épluchés dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.
  3. Racler les parois, ajouter le cube de bouillon de volaille, le vin blanc, le lait, le chorizo en morceaux, la tomate, un peu d’origan séché.
  4. Programmer 20 min/100°C/vit 3.
  5. Remettre 20 min/100°C/vit 4.
  6. A la sonnerie, retirer le panier et réserver la viande,
  7. Ajouter la Maïzena, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  8. Programmer 3 mn/90°C/ vit 4.

Source Fleur de lys

Poulet en sauce et moelleux au carré frais Silit


1350893721-pouletPour 6 personnes, 6 points par personne, (points pour le poulet plus moelleux)

Pour le moelleux au carré frais

  • 6 carrés frais à 0%
  • 2 oeufs
  • sel poivre

 

cuisson 1 1/2mn seulement

 

ustensiles : set verrines et biomatic 4.5 ou 6.5 l

 

Mélangez vos carrés frais gervais avec les oeufs battus, salez et poivrez à votre goût. Remplir les verrines au 3/4. Ajoutez sur le dessus une pincée de noix muscade. Placer le set verrine dans la Biomatic et faire cuire 1 1/2 mn.

 

Pour le poulet en sauce et aux herbes de provence

  • 6 dos de poulet sans peau
  • herbes de provence
  • Bouillon cube de volaille dégraissé
  • 1 carré frais 0%

 

cuisson 7 mn

 

ustensiles Biomatic 3.5 l

 

Après avoir préchauffée à feu doux votre Biomatic, placez les dos de poulet sans leurs peaux dans la biomatic (verifez bien que celle ci “chante”) faîtes saisir vos morceaux de chaque côté, ajoutez un oignon si vous le souhaitez coupé en lamelles. Mouillez avec 1 verre de bouillon dégraissé, décollez bien les sucs du poulet avec la spatule Maryse, avec le moulin à épices ajoutez vos herbes de provence et fermez la biomatic. Faire cuire 7 mn. Ouvrir la biomatic, avec la louche prendre du bouillon, ajoutez un carré frais nature à 0%, diluez bien et rajouter au reste de la sauce dans la biomatic.

 

A consommer avec le petit moelleux ci dessus

Blanc de poulet farcis à l’italienne


MozzarellaBufalaCampanaDOPAntichiSaporiPour 4 personnes, : 8  points personne

 

  • 4 blancs de poulet
  • 250 gr de champignons de paris
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 250 gr de mozzarella
  • 8CS de crème liquide 15%

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Si les champignons sont frais : Nettoyer et émincer les champignons. Epépiner et couper en dés les tomates. Même chose avec le poivron. Détailler la mozzarella en tranches.

 

Huiler un plat, le parsemer d’oignons émincés, poser dessus les blancs, saler, poivrer. Parsemer de champignons,d’ail, de tomates, de poivrons puis de mozzarella.

 

Enfourner pour 10 min. Napper avec la crème et continuer la cuisson 10 mn. Servir éventuellement décoré de basilic.

Crème d’asperges et brochette de poulet au sésame


aspergePour 4 personnes, 5 points par personne

  • 420 g Poulet, escalope, filet ou aiguillette
  •   1 gousse Ail
  • 1 cc Huile d’arachide
  • 1 cc Graines de sésame
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  •  500 g Asperge
  • 1 tablette Bouillon de légumes, diluée dans 8 dl d’eau bouillante
  • 180 g Fromage frais à 0%
  • 2 cc Jus de citron
  •  3 cc Ciboulette, 1/2 botte hachée

Couper le poulet en dés et hacher finement l’ail. Dans un bol, mélanger l’huile, le sésame, le sel, le poivre et l’ail et y ajouter les dés de poulet. Laisser mariner 1 heure au frais. Piquer les morceaux de poulet sur 4 piques en bois. Faire chauffer une poêle (sans matière grasse) et y faire revenir les brochettes de poulet mariné 5 à 8 minutes à feu fort.

Peler les asperges et les couper en morceaux. Réserver les pointes. Faire cuire les morceaux d’asperge 5 à 10 minutes dans le bouillon. Retirer la moitié des asperges. Ajouter le fromage frais dans la soupe et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissout. Mixer la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les morceaux d’asperge mis de côté ainsi que les pointes puis laisser mijoter 5 à 7 minutes. Ajouter le jus de citron.

Verser la soupe dans les bols, servir avec une brochette de poulet et parsemer de ciboulette hachée.