Tian de légumes au saumon


11707477_1234534469905529_4575601411670530916_nRecette et photo Sillit 

Pour 4 personnes – 7 points par personne

  • 400g de saumon,
  • 2 poivrons,
  • 2 courgettes,
  • 2 tomates,
  • 1 aubergine,
  • 1 gousse d’ail,
  • 60g de parmesan,
  • 1 CS d’huile d’olive,
  • thym frais,
  • sel-poivre

1.Couper le saumon en escalopes de 1cm d’épaisseur puis l’arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de thym frais. Laisser mariner quelques minutes.
2.Couper les légumes, dans le sens de la longueur, en tranches de 3 à 4cm de largeur.
3.Frotter d’ail et huiler le plat à four. Ranger les uns à côtés des autres les légumes et les escalopes de saumon en les alternant.
4.Parsemer le parmesan râpé sur le dessus et arroser le tout d’huile d’olive.
5.Enfourner à 180°C et faire cuire pendant 40mn.
Se déguste chaud ou froid!

Pour un repas complet, accompagner d’un féculent (à comptabiliser)

Colin en croute de chorizo


chorizo_iberico_joselito_fullPour 5 personnes, 6 points par personne

  • 5 pavés de colin
  • 60 g de chorizo fort
  • 25 g de beurre 41 %
  • 30 g de parmesan
  • 4 CS de chapelure

Préchauffer le four à 180°

Oter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux

Mixer ensemble le chorizo, le beurre, le parmesan et la chapelure jusqu’à la formation d’une pate

Mettre le poisson dans un plat a four et étaler la pate dessus

Enfourner 15 mn

Source La cuisine de Gabie

Pavé de saumon sauce chorizo


chorizo_iberico_joselito_fullPour 4 personnes, 11 points par personne 

  • 4 pavés de saumon 
  • 100 gr de chorizo doux ou fort 
  • 100g de vin blanc sec
  • 300 g d’eau
  • 1 échalote
  • 1 cs  de maïzena
  • 15 cl de crème liquide 15 %
  • 800 gr pommes de terre
  • sel poivre

 

Enlever la peau du chorizo et le couper en fines rondelles

Éplucher les pommes de terre les couper en cubes

Éplucher et couper l’échalote en deux et l’introduire dans le bol du thermomix 

Mixer 5sec vit 5

Verser dans le bol, l’eau, le vin blanc, saler, poivrer et ajouter les rondelles de chorizo 

Mettre les pommes de terres dans le panier cuisson et le mettre dans le bol

Programmer 12 minutes/varoma/vit 2

Pendant ce temps,placer les pavés de saumon dans le varoma, les saler et poivrer ( les réserver)

Au bip, mettre le varoma en place et refaire cuire le tout 15 min/varoma/vit 2 

A la sonnerie, réserver les pommes de terres et les pavés de saumon au chaud 

Puis ajouter dans le bol, la crème fraîche et la maïzena, mixer 5 sec/ vit 5

Faire cuire la sauce vit3/ 90°/2min30

puis mixer la sauce encore 10 sec vit 6

Servir le poisson et les pommes de terre nappés de sauce 

 Source Thermomix

Testé et plus qu’approuvé !!!++++

Mousse aux 2 saumons


saumon-fumePour 6 personnes, 4 points par personneIngrédients:

  • 200 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 1 c. à soupe de mayonnaise allégée Bénédicta en tube (c’est la moins calorique)
  • 1 pot de yaourt 0%
  • le jus d’1 citron
  • ciboulette
  • sel, poivre

Préparation:

1 Faites cuire le saumon frais une dizaine de minutes dans une casserole d’eau additionnée de quelques zestes de citron.

2 Pendant ce temps, mixez le saumon fumé avec le yaourt et le reste du jus de citron.

3 A la fin de la cuisson, égouttez le poisson, écrasez-le à la fourchette et ajoutez-le dans le mélange au saumon fumé. Ajoutez le fromage blanc, la mayonnaise et la ciboulette. Salez, poivrez.

4 Vous pouvez servir cette mousse dans des verrines, accompagnée de blinis ou de toast, à comptabiliser.

 

Gratin d’asperges et pommes de terre et brochette de poisson


aspergePour 4 personnes, 11 points par personne (plat complet)

  • 800 g Pomme de terre nature
  • 1000 g Asperge, blanches
  • 1000 ml Eau 1 CS Maïzena
  • 100 g Crème fraîche allégée 15%
  • 75 g Gruyère râpé
  • 16 feuilles Sauge
  • 500 g Sandre,(4 filets de 125 g)   ou autre poisson
  • 2 cc Huile d’olive vierge
  • 2 CS Jus de citron
  • 1/4 tablette Bouillon en tablette dégraissé (ou non), dilué dans 125 ml d’eau

Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Les cuire 10 minutes dans l’eau puis les égoutter. Peler les asperges, ôter la base ligneuse, et couper les tiges en tronçons de 5 cm. Cuire 5 minutes dans l’eau bouillante et garder 1,5 dl d’eau de cuisson.

Préchauffer le four à 200°C. Disposer les tranches de pomme de terre et les morceaux d’asperge dans un plat à gratin (20 x 30 cm env.). Mélanger la Maïzena avec 3 CS de crème. Verser le dl et demi d’eau de cuisson des asperges dans une casserole, ajouter le reste de crème et porter à ébullition. Ajouter le mélange de crème et de Maïzena et faire mijoter 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Saler, poivrer puis verser cette sauce dans le plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et faire cuire 30 minutes au four.

Laver et sécher les feuilles de sauge. Rincer les filets de sandre et les sécher sur du papier absorbant. Les couper en 16 morceaux (couper chaque filet en 4) et alterner les morceaux de poisson et les feuilles de sauge sur des piques en bois. Saler et poivrer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les brochettes de poisson pendant 5 minutes environ. Ajouter le bouillon et le jus de citron et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir avec le gratin d’asperges et pommes de terre.

 

Crumble de saumon


pomme de terre #7Pour 4 personnes soit 7 points par personne :

  • 400 gr de saumon sans la peau
  • 400 gr de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 40 gr de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
  • 40 gr de beurre à 41%
  • Sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.

 

Préchauffez le four Th 7 (210°).

Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin. Parsemez de ciboulette et recouvrez d’une couche de purée de pommes de terre.

Mélangez la chapelure dans un bol avec le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 minutes.

Bien gratinez et laissez refroidir 5 minutes avant dégustation.

Mousse d’asperges au saumon fumé


aspergeMousse d’asperges au saumon fumé par Rosemartin

légumes

Unités ProPoints :  3
Parts :  4
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  0 min
Niveau de difficulté :  Moyen
Un mélange raffiné pour une plat de fête.

 

Ingrédients

4 feuilles(s) Gélatine
300 g Asperge, pointes d’asperges en conserve
2 petit Œuf de poule entier, oeufs durs
8 cc Crème fraîche allégée 15%

120 g Saumon fumé

Instructions

  1. Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.
  2. Porter à ébullition 5 cl du jus de pointes d’asperges en conserve.
  3. Y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
  4. Verser dans le bol d’un mixeur les pointes d’asperges, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout.
  5. Dans le fond d’une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles.
  6. Verser la préparation aux asperges et recouvrir avec le reste de saumon.
  • Mettre au frais 4 heures avant de servir.