Quiche sans pâte poireaux oignons


pioreaPour 4 personnes – 6 points par personne

  • Poireaux
  • Oignons
  • 80 grs farine
  • 1/2 cc levure 8
  • 3 œufs 
  • 60 grs gruyère 
  • 400 ml lait 
  • 2 petits suisses 0 % ou 100 grs fromage blanc à 0 % 
  • Sel et poivre


Faire cuire les oignons et les poireaux dans une poêle anti adhésive avec un fond d’eau et laisser réduire
Mélanger les autres ingrédients et ajouter le mélange oignons poireaux .
Mettre dans un plat à tarte anti adhésif ou en silicone.

Carottes crémées riz dinde


carottes-egumesPour 4 personnes, 6 points par personne

  • 3 escalopes de dinde (400gr)
  • 1kg de carottes
  • 200gr de riz cuit
  • 10cl de crème 5%
  • 1cc de persil séché
  • sel poivre
  • 10gr de beurre 1/2 sel 

Peler les carottes, les couper en rondelles et les cuire 25mn dans le vapeur vapeur d’un ultracuiseur à partir du pschitt

Couper la dinde en cubes et cuire dans le beurre, sel poivre

Déposer les carottes dans une sauteuse, verser la crème, sel poivre et persil, rémuer et cuire à feu doux pour bien enrober le tout

Réchauffer le riz au micro onde

Dresser dans les assiettes

Source Sagweste

St Jacques sur lit crémeux de poireaux et polenta croustillante


pioreaPour 2 personnes, 8,5 points par personne

 

  • 180g noix de Saint-Jacques
  • 1cc d’huile d’olive 
  • 2 blancs de poireau ou l’équivalent en surgelé
  • 2 gousses d’ail
  • 60ml de vin blanc pour la cuisson 
  • 135ml de crème allégée 5%MG
  • 25g de maïzena 
  • 1CS de persil finement ciselé
  • Sel, poivre, épices méditerranéennes

 

 

  • 60g de polenta express
  • 500ml d’eau
  • ½cc d’huile d’olive 
  • Sel

 

 Préparation

 

 

  1. Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 dans sa longueur et les recouper en petits tronçons de 1 cm.  Ajouter les gousses d’ail pelées, dégermées et pressées.  faire cuire les poireaux 15 min à 800W au micro-ondes dans un récipient adapté contenant un fond d’eau.
  2. Faire revenir les Saint-Jacques 2 min de chaque côté dans une poêle chaude contenant 1cc d’huile d’olive.  Assaisonner et réserver.
  3. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque évaporation du vin.  Ajouter les poireaux et laisser encore cuire à feu doux une petite dizaine de min. en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.  Assaisonner.
  4. Pendant ce temps, porter ½l d’eau à ébullition et y verser la polenta en pluie en mélangeant.  Laisser cuire 5 min. à feu doux sans cesser de remuer.  Assaisonner puis verser dans un petit plat en lissant la surface.  Laisser tiédir.
  5. Une fois les poireaux cuits, ajouter le persil et mélanger. 
  6. Délayer la maïzena dans 2CS de crème puis ajouter le reste de crème.  Verser l’ensemble dans les poireaux et mélanger 2 min. jusqu’à épaississement.  Remettre les Saint-Jacques sur les poireaux pour les réchauffer.
  7. Couper la polenta en 2 parts et les faire revenir à feu vif dans une poêle contenant ½cc d’huile d’olive.  Saler.
  8. Servir les Saint-Jacques sur un lit de poireaux et accompagner d’une part de polenta croustillante.

Gratin de poireaux et jambon


pioreaPour 3 personnes, 7 points par personne

 

 

  • 2 oignons
  • 1cc d’huile d’olive 
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 100g de jambon cuit 
  • 375ml de lait écrémé 
  • 30g de maïzena 
  • 60g de parmesan râpé 
  • 30g de chapelure 
  • 20g de beurre 41%MG 
  • 2CS de persil plat haché
  • Sel, piment d’Espelette, muscade, ail en poudre

Préparation

 

 

  1. Peler et émincer les oignons.  Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse contenant l’huile d’olive.
  2. Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en tronçons d’environ 2cm.  Les ajouter dans la sauteuse avec le bouillon cube émietté et un filet d’eau.  Laisser cuire une dizaine de min à feu doux en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  3. Délayer la maïzena dans un fond de lait.  Mélanger au reste du lait avant de l’ajouter dans la sauteuse en remuant.  Ajouter le persil haché et le jambon coupé en cubes, assaisonner selon le goût.  Augmenter le feu et laisser épaissir 2-3 min en mélangeant.
  4. Préchauffer le four à 220°C.
  5. Verser les poireaux au jambon dans des cocottes individuelles, parsemer de parmesan mélangé à la chapelure.  Disperser de petits morceaux de beurre sur le dessus.
  6. Enfourner pour 20 min pour faire gratiner (fonction chaleur tournante + grill pour moi).

Source Bibica

Gratin de chou fleur aux St Jacques


chou-fleurPour 4 personnes, 4 points par personne

réparation: 10 min Cuisson: 30 min

  • 1 Chou-fleur,
  • 8 Noix de Saint-Jacques
  • 4 cc Maïzena
  • 2 CS Eau plate
  • 500 ml Lait écrémé
  • 2 cc Beurre doux
  • 1/2 gousse Ail
  • 1 cc Persil, bouquet plat
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre, blanc moulu

Préparation

1. Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur, 15 min.

2. Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 CS d’eau et en l’incorporant au lait tiédi (si les nois de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.

3. Hacher l’ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.

4. Allumer le four, position gril. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les saint-jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l’aide d’un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.

POURQUOI PAS… Remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles.

Recette du site Weight watchers

Gratin camarguais


cuisson-rizPour 8 personnes, 4 points par personnes

Prépa 35 mn, cuisson 1h

  • 120 g de riz
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de bœuf haché 5%
  • 1 boite de concassé de tomates (soit 400 g)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 5 courgettes
  • 30 g de parmesan
  • 30 g  de comté râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé + 1,3 l d’eau
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • Des herbes de Provence

 

 

 

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le riz cru, la gousse d’ail hachée et faites dorer le tout pendant 5 minutes.
3. Étalez le riz doré (mais toujours cru) dans un grand plat à gratin.
4. Dans une poêle, faites revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive la viande hachée pendant 3 minutes, puis ajoutez la tomate concassée et le concentré de tomate. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et mélangez le tout.
5. Émincez en fines rondelles les courgettes, en laissant la peau ou en épluchant simplement un rang sur deux avec un économe.
6. Dans une grande casserole, faites bouillir 1,3 litres d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les rondelles de courgettes pour les faire cuire pendant 2 minutes, à compter de la reprise de l’ébullition. Récupérez ensuite les rondelles à l’aide d’un écumoire, et conservez le bouillon de volaille.
7. Dans le plat à gratin, sur le riz, étalez la moitié de la viande puis la moitié des rondelles de courgettes. Faites ensuite une nouvelle couche de viande avec la moitié restante, puis la dernière moitié des courgettes.
8. A l’aide d’une louche, recouvrez le gratin avec le bouillon de volaille, jusqu’à mi-hauteur environ.
9. Parsemez le gratin de compté râpé et de parmesan, et enfournez le tout pour 40 minutes de cuisson.

Soufflé de choux fleur Thermomix WW


chou-fleurPour 8 ramequins, 1,5 points par personne

 

  • 450 g  de chou-fleur
  • 100g de lait 1/2 écrémé
  • 200 g d’eau
  • 40 g de fromage rapé
  • 4 oeufs
  • Sel et poivre
  • Quelques pincées de noix de muscade

 

Version Thermomix :

 

Laver le chou-fleur et le faire cuire avec l’eau, le lait et le gruyère pendant quinze minutes à 100°, vitesse 2.

 

Préchauffer le four à 220°. Beurrer les moules.

 

Saler, poivrer, muscader et incorporer à la préparation les jaunes d’oeuf ; mixer vingt secondes vitesse 9.

 

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Verser dans les moules et enfourner pour une petite vingtaine de minutes, en baissant le four à 220°.

 

Servir sans attendre.

 

Source Ma cuisine rouge