St Jacques sur lit crémeux de poireaux et polenta croustillante


pioreaPour 2 personnes, 8,5 points par personne

 

  • 180g noix de Saint-Jacques
  • 1cc d’huile d’olive 
  • 2 blancs de poireau ou l’équivalent en surgelé
  • 2 gousses d’ail
  • 60ml de vin blanc pour la cuisson 
  • 135ml de crème allégée 5%MG
  • 25g de maïzena 
  • 1CS de persil finement ciselé
  • Sel, poivre, épices méditerranéennes

 

 

  • 60g de polenta express
  • 500ml d’eau
  • ½cc d’huile d’olive 
  • Sel

 

 Préparation

 

 

  1. Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 dans sa longueur et les recouper en petits tronçons de 1 cm.  Ajouter les gousses d’ail pelées, dégermées et pressées.  faire cuire les poireaux 15 min à 800W au micro-ondes dans un récipient adapté contenant un fond d’eau.
  2. Faire revenir les Saint-Jacques 2 min de chaque côté dans une poêle chaude contenant 1cc d’huile d’olive.  Assaisonner et réserver.
  3. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à presque évaporation du vin.  Ajouter les poireaux et laisser encore cuire à feu doux une petite dizaine de min. en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.  Assaisonner.
  4. Pendant ce temps, porter ½l d’eau à ébullition et y verser la polenta en pluie en mélangeant.  Laisser cuire 5 min. à feu doux sans cesser de remuer.  Assaisonner puis verser dans un petit plat en lissant la surface.  Laisser tiédir.
  5. Une fois les poireaux cuits, ajouter le persil et mélanger. 
  6. Délayer la maïzena dans 2CS de crème puis ajouter le reste de crème.  Verser l’ensemble dans les poireaux et mélanger 2 min. jusqu’à épaississement.  Remettre les Saint-Jacques sur les poireaux pour les réchauffer.
  7. Couper la polenta en 2 parts et les faire revenir à feu vif dans une poêle contenant ½cc d’huile d’olive.  Saler.
  8. Servir les Saint-Jacques sur un lit de poireaux et accompagner d’une part de polenta croustillante.
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Gratin de chou fleur aux St Jacques


chou-fleurPour 4 personnes, 4 points par personne

réparation: 10 min Cuisson: 30 min

  • 1 Chou-fleur,
  • 8 Noix de Saint-Jacques
  • 4 cc Maïzena
  • 2 CS Eau plate
  • 500 ml Lait écrémé
  • 2 cc Beurre doux
  • 1/2 gousse Ail
  • 1 cc Persil, bouquet plat
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre, blanc moulu

Préparation

1. Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur, 15 min.

2. Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 CS d’eau et en l’incorporant au lait tiédi (si les nois de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.

3. Hacher l’ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.

4. Allumer le four, position gril. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les saint-jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l’aide d’un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.

POURQUOI PAS… Remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles.

Recette du site Weight watchers

Tarte moules et noix de pétoncle


moulesPour 4 grosses parts, 9 points par personne

  •  pate à tarte façon Du Barry
    • 100gr de farine
    • 8cc de beurre à 41%
    • 1 petit suisse à 0%
  • 100gr de moules surgelées
  • 300gr de noix de pétoncle (ou noix de st jacques) surgelées
  • 1 boite de champignons
  • 2 oeufs
  • 200gr de crème fraiche à 4%
  • 100ml de lait écrémé
  • sel-poivre

Préparer votre pate.

Décongelé vos moules et noix de pétoncle en les faisant tremper dans du lait et de l’eau (moitié moitié), vous pouvez même faire bouillir l’eau et le lait avec dedans les noix de pétoncle et les moules dedans, comme ça elles pourront commencer à légèrement cuire. Grâce au lait tout restera moelleux.

Préparé l’appareil en mélangeant les œufs avec la crème fraiche et le lait. Saler poivrer.

Etaler les moules et les noix de pétoncles une fois bien séchées ainsi que les champignons (égouttés bien sur!!) et verser l’appareil dessus.

Enfourner pendant 35-40 min (peut etre plus selon votre four) à 200°

Riz sauté aux crevettes et à l’ananas


cuisson-rizRiz sauté aux crevettes et à l’ananas (7pp)

Pour 2 personnes et 7pp la part :

Ingrédients :
300 g de riz thaï déjà cuit (9)
200 g de crevettes roses (4)
1 poivron rouge
1 CS de gingembre en poudre
3 gousses d’ail hachées
1 ananas
30 g de petits poids (1)
3 cuillères à soupe de sauce soja
piment d’espelette
1cc d’huile de tournesol (1)

Faire revenir l’ail dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elle brunisse.
Faire revenir rapidement le poivron, les crevettes, les petits pois et le gingembre.

Au bout de 3 à 4 minutes, rajouter le riz et l’ananas émincé.
Finir avec un peu de piment d’espelette.
Faire revenir 2 à 3 minutes.
Décorer avec un peu de coriandre fraîche et servir aussitôt.

Coquilles St Jacques et crevettes au safran


coquillessaintjacquesCoquilles St Jacques et crevettes au safran

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: 200 gr de brocoli, 300 gr de carottes, 4 échalotes, 30 ml de vin blanc, 600 ml de bouillon de poisson,, 4 fils de safran, 16 coquilles de St Jacques, 240 gr de crevettes décortiquées, 1 cs de coriandre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.

Instructions: Couper les carottes en rondelles, faire bouillir dans de l’eau salée les carottes et le brocoli , ( jusqu’à ce que les légumes soient cuits) ou à la vapeur. faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec le vin, ajouter le bouillon et le safran et assaisonner de sel et de poivre, laisser mijoter 10 mn, ajouter les pétoncles et laisser cuire 2 minutes. Égoutter les légumes et déposer les St Jacques dans 4 assiettes , verser un peu de bouillon et décorer avec les crevettes et la coriandre.

Pro points: 4

Parts:4

 

Recette trouvée sur le site weights watchers

Penne aux crevettes


h_4_ill_1174604_327b_crevettePennes aux crevettes

Temps de préparation:10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: 350 gr de pennes, 400 gr de grosses crevettes ( bestioles), 400 gr de tomates émincées ou coupées en deux, 2 gousses d’ails émincées, 25 olives noires dénoyautées et coupées en morceaux, 1 cs de câpres, 2 cs de basilic haché, 4 à 5 sprays d’huile.

Instructions: Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, égouttez-les, pendant ce temps là, faire quelques sprays d’huile dans une poêle et y faire cuire les crevettes 3 mn, bien mélangez et les retirer, à la place des crevettes, mettre les tomates et l’ail cuire 2 mn en remuant , ajouter les olives et les câpres cuire 1 mn, mélanger bien et ajouter les crevettes et les pâtes, le basilic mélanger et servir.

Pro-points: 12

Parts:4

 

Recette trouvée sur le site de weight watchers

Tagliatelles aux St Jacques


Tagliatelles à la tomate et aux St Jacques
Recette trouvée sur le site de weight watchersTemps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
300 gr de pâtes FRAICHES ( tagliatelles), 4 cc d’huile d’olive, 400 gr de noix de st jacques, 1boite de tomates concassées, 100 ml de crème 20%, 1
pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 cs de jus de citron, 1 cs de
basilic.

Instructions: Faire cuire les pâtes comme indiqué sur
l’emballage. Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les
St jacques avec les tomates cerises, ajouter la crème, le sel, le poivre,
le jus de citron et le basilic, mélanger avec les pâtes et servir.

Pro-points: 11 points par personne

Parts: 4

Mangé une part, congelé les 3 autres pour anticiper, j’ai adoré !