Sorbet fraise et citron vert


vegetal-fraisePour 6 parts, 2 points par part

  • 500 g Fraise   
  • 1 CS Sirop de fruits et sirop de sucre de canne, de fraise dilué dans 200 ml d’eau   
  • 125 g Sucre glace   
  •   2 Citron vert, 1 CS de jus et le rester pour la déco   
  •   1  Grenade (facultatif) pour la déco   

Mixer les fraises puis les passer au chinois pour enlever les petits grains.
Verser la purée de fraise et le sirop de fraise dans une casserole. Faire chauffer doucement. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien dissout dans la masse. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert. Réserver et laisser refroidir.
Verser la masse refroidie dans une sorbetière et laisser turbiner.
Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la masse dans un contenant et faire prendre au congélateur pendant 4 à 5 heures en remuant la masse à la fourchette toutes les heures pour casser les cristaux et obtenir un sorbet onctueux.

 

Recette Weight watchers

Tiramisu aux fraises


fraise_gariguettePour 4 personnes – 2 points par personne

  • 200 grs de fromage 0 % 2 pp
    2 blancs d’œuf 0 pp
    250 grs de fraises
    50 ml de jus d’orange 0 pp
    4 biscuits à la cuillère 4 pp
    4 cc de sucre
    Extrait de citron ou autre arôme

Couper les fraises en petits dés et saupoudrer les de sucre
En réserver 4 pour la présentation
Couper chaque biscuit en 4
Préparer le jus d’orange
Monter les blancs en neige bien fermes 
Monter le fromage blanc également avec  quelques gouttes d’extrait de citron
Mélanger très délicatement les 2 préparations
Mettre au fond de la verrine un peu de crème, puis 2 morceaux de biscuits très légèrement trempés dans le jus d’orange, puis des fraises et recommencer l’opération en finissant pas de la crème.
Décorer avec une fraise
Mettre au frais au moins 1 heure

Cookies au fraises (façon tartelettes)


fraise_gariguette Pour 12 empreintes briochettes, 4 points par briochette

 

  • 150g de farine 
  • 100g de beurre 41%MG pour moi
  • 100g de sucre 
  • 1cc d’arôme vanille liquide
  • 1 œuf 
  • 100g de pépites de chocolat
  • 250g de fraises
  • 10g de sucre semoule

 

 Préparation

 

 

  1. Posez les empreintes briochettes muffins sur la plaque alu perforée.
  2. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
  3. Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Terminez par les pépites de chocolat.
  4. Déposez une boule de pâte dans le fond de chaque empreinte.
  5. Réservez au réfrigérateur congélateur (car ma pâte était trop collante) 30 minutes pour pouvoir ensuite foncer la pâte plus facilement.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Sortez les empreintes du réfrigérateur congélateur, puis à l’aide d’un outil de fonçage de vos doigts bien farinés, foncez la pâte à cookies dans le fond des empreintes, pour créer une cavité.
  8. Remplissez le creux avec une brunoise de fraise.
  9. Enfournez pour 15 minutes.
  10. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace semoule avant de servir.

 

 

Muffins fraises pistache


fraise_gariguetteDe chez Gwendoline

Pour 6 très gros muffins, 5 points le muffin

 

Ingrédients
65 g de farine complète T110
65 g de farine T65
1 CS de son d’avoine
4 CS de sucre blond de canne complet
1 œuf
200 ml de lait de soja
1 CS de purée d’amande blanche
1 CS de jus de citron
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de sodium
150 g de fraises
15 g de pistaches

 

Préparation

 

  • Dans un saladier, tamisez les poudres: farines, sucre, levure et bicarbonate de sodium. Ajoutez le son d’avoine et mélangez.
  • Incorporez l’œuf battu, le jus de citron et la purée d’amandes puis délayez la pâte avec le lait de soja.
  • Lavez délicatement les fraises avant de les équeuter et de les couper en petits dés.
  • Concassez les pistaches à l’aide d’un mortier.
  • Ajoutez fraises et pistaches à l’appareil et mélangez très doucement pour ne pas broyer les fraises.
  • Versez dans les empreintes d’un moule à muffins.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
  • Régalez-vous.

 

Si vous n’avez pas de purée d’amande blanche, vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol. C’est ce qui remplace la matière grasse dans les gâteaux en cuisine bio.

 

L’ajout de jus de citron dans cette recette permet d’avoir des muffins plus aérés. Au contact de la levure et du bicarbonate, il produit une réaction mousseuse qui permet au gâteaux de lever. C’est d’autant plus utile quand on utilise de la farine qui complète (plus dense que la farine blanche), ou du son d’avoine, qui ne lève pas mais qui apporte beaucoup de moelleux.

Verrine fraise rhubarbe et biscuit


rhubarbe-tigesDe chez Les petits plats de Gwendoline

 

Pour 2 verrines, 2 points par verrine

 

  • 2 belles tiges de rhubarbe
  • 125 g de fraises gariguettes
  • 2 CS + 2 CC de sirop d’agave
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 2 biscuits roses de Reims

 

Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
Lavez et pelez la rhubarbe à l’aide d’un économe; coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
Mettez-la dans une petite casserole avec 2 CS de sirop d’agave (ou 1 CS en fonction de l’acidité de la rhubarbe) et faites compoter.
Quand la compote de rhubarbe est prête, versez-la dans deux verrines.
Déposez des morceaux de biscuits roses de Reims éclatés puis la moitié du fromage blanc.
Réservez au frais.
Au moment de servir, recouvrez de fraises et nappez d’une cuillère à café de sirop d’agave.

Flan aux fraises


fraise_gariguettePour 4 personnes, 5 points par personne

  • 400g de fraises (ou autre fruit de saison)
  • 30cl de lait écrémé
  • 60g de flocons d’avoine
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillère à soupe de sucre

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Dans une casserole, mettez votre lait ainsi que la gousse de vanille que vous aurez préalablement coupée en deux puis grattée àà l’aide de la pointe d’un couteau.

 

Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez les flocons d’avoine puis mélangez. Laissez reposer pendant 15 minutes.

 

 

 

Pendant ce temps, Lavez et équeuttez vos fraises. Coupez les en petits morceaux. Mettez les fraises dans un grand ou  des petits moules et reservez.

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis incorporez le mélange lait et avoine. Mélangez bien le tout. Versez ce mélange sur les fraises.

 

 

Mettez à four chaud pour 25 minutes.

Carpaccio de fraises


fraise_gariguettepour 4 personnes, 0,5 points par personne

  • 400g de fraises équeutée et lavées
  • 1 orange
  • 1 CS de sucre
  • 1 cc cannelle
  • 1 pincée de gingembre

Emicner les fraises en fines tranches.
Presser l’orange et récuperer le jus. le mettre dans une petite casserole avec le sucre et les épices porter à ebulition. Verser sur les fraises. laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’au dessert.