Mon WW et moi

Ceci est mon carnet de cuisine, j'y recueille des recettes picorées de ci de là, déjà comptées en points ou pas, dans ce cas je compte;). Uniquement les recettes que j'aime et que j'ai fait ou que je suis susceptible de faire, trouvées sur les blogs, les magazines, les livres ww… pour les avoir toujours sous la main et ne pas a chaque fois chercher où je les ai trouvées. Et un peu de mon aventure ww au jour le jour. Mes amis : Thermomix (TM21), Cookéo connect, Multi délices, extracteur de jus Carbel


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Gratin de chou fleur aux St Jacques


chou-fleurPour 4 personnes, 4 points par personne

réparation: 10 min Cuisson: 30 min

  • 1 Chou-fleur,
  • 8 Noix de Saint-Jacques
  • 4 cc Maïzena
  • 2 CS Eau plate
  • 500 ml Lait écrémé
  • 2 cc Beurre doux
  • 1/2 gousse Ail
  • 1 cc Persil, bouquet plat
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre, blanc moulu

Préparation

1. Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur, 15 min.

2. Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec 2 CS d’eau et en l’incorporant au lait tiédi (si les nois de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.

3. Hacher l’ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.

4. Allumer le four, position gril. Mettre le gratin dans un plat adapté. Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les saint-jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l’aide d’un pinceau et passer le plat sous le gril quelques instants en surveillant très régulièrement.

POURQUOI PAS… Remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles.

Recette du site Weight watchers


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Soufflé de choux fleur Thermomix WW


chou-fleurPour 8 ramequins, 1,5 points par personne

 

  • 450 g  de chou-fleur
  • 100g de lait 1/2 écrémé
  • 200 g d’eau
  • 40 g de fromage rapé
  • 4 oeufs
  • Sel et poivre
  • Quelques pincées de noix de muscade

 

Version Thermomix :

 

Laver le chou-fleur et le faire cuire avec l’eau, le lait et le gruyère pendant quinze minutes à 100°, vitesse 2.

 

Préchauffer le four à 220°. Beurrer les moules.

 

Saler, poivrer, muscader et incorporer à la préparation les jaunes d’oeuf ; mixer vingt secondes vitesse 9.

 

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Verser dans les moules et enfourner pour une petite vingtaine de minutes, en baissant le four à 220°.

 

Servir sans attendre.

 

Source Ma cuisine rouge


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Flan de chou fleur, verrine Silit


Cauliflower isolated on white backgroundPour 4 personnes, 4 points par personne

  • 450grs de choux fleurs,
  • 3 oeufs,
  • 200ml de crème fraiche 12%
  • sel,poivre
  • 1 CS de gruyere rapé.

Mixer le tout,mettre dans les verrines et faire curei 10mn dans la biomatic en position II,on peut colorer le dessus de qques pincées de piment d’espellete, ou de persil haché

Attention  la  preparation est trop importante pour les 6 verrines ,on peut faire cuire le reste dans le plat du dessus


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Gratin de chou fleur à la tomate


Cauliflower isolated on white backgroundPour 4 personnes, 4 points par personne

  • 1 chou fleur
  • 2 boite de pulple de tomate
  • 3 barquettes de 75g d’allumettes de jambon
  • 120 g de gruyère allégé
  • sel poivre noix de muscade
Mettre le chou fleur dans un plat à gratin
Mélanger la tomate, les allumettes de jambon, le sel le poivre et la noix de muscade et verser sur le chou fleur.
Mettre au four environ 40 minutes, sortir le plat, mettre le gruyère sur le gratin, puis remettre au four 5 minutes.


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Gratin de choux fleur au bacon


Cauliflower isolated on white backgroundPour 3 personnes, 5 points par personne

  • 400g de pommes de terre crues ( soit 360g cuites)
  • 500g de choux fleur surgelés
  • 75g d’allumettes de bacon
  • 250ml d’eau
  • 1/2 bouillon de volaille dégraissé
  • 1CS de maïzena
  • 30g de  gruyère râpé

 

Cuire les pommes de terre coupées en dès à la cocotte minute ainsi que le choux fleur.

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer un bouillon de volaille avec 250ml d’eau et la moitié d’une cube.

Une fois le bouillon à ébullition, baisser le feu, prélever deux à trois cuillères à soupe de bouillon et y diluer la maizena.

L’ajouter ensuite dans votre casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Dans des petits plats à gratin, repartir les pommes de terre et le choux fleur, parmeser d’allumettes de bacon, arroser de bouillon.

Parsemer enfin de gruyère et enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés.

Déguster bien chaud


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Chou fleur sauce aurore et gorgonzola


chou-fleurPour 5 personnes – 3PP par personne

  • 1 chou-fleur
  • 40g de maïzena (express pour lier les sauces veloutées, calculé avec formule) 4PP
  • 500g de lait écrémé 4PP
  • 2cc de concentré de tomates
  • 30g de gorgonzola 3PP
  • 45g de mozzarella râpée (Galbani, calculé avec formule) 4PP
  • 1CS de ciboulette hachée
  • Sel, poivre, ail en poudre

Préparation:

  1. Faire cuire le chou-fleur à la 20 min à la vapeur
  2. Faire chauffer le lait à feu doux avec le gorgonzola coupé en petits morceaux.  Dès qu’il frémit et que le fromage est fondu, ajouter la maïzena express en pluie en mélangeant (délayer la maïzena au préalable dans un peu de lait froid si vous n’utilisez pas de maïzena express).
  3. Ajouter sel, poivre, ail, ciboulette et concentré de tomate.  Bien mélanger.
  4. Mettre le chou-fleur cuit à la vapeur dans un plat à gratin. Napper de sauce aurore, ajouter la mozzarella râpée et passer sous le grill chaud une dizaine de minutes.


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Crème de chou fleur au camembert


chou-fleurPour 4 personnes :
3 ProPoints (ou 4 Points avec l’ancien programme “flexipoints”)

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 jus de citron
  • Muscade
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 400 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1/2 camembert à 11% (120 gr)Sel, Poivre
 
Détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer. Peler l’oignon, le couper en quatre. Verser 2 verres d’eau dans un autocuiseur, placer le panier sur son support et y mettre les légumes, asperger de jus de citron. Fermer et cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Réserver les légumes.
Rincer l’autocuiseur, y faire chauffer le bouillon de volaille et le lait. Ajouter le chou-fleur, l’oignon et une pincée de muscade. Cuire 4 minutes à feux doux tout en mélangeant de temps en temps.

Ecrouter le camembert, le couper en morceaux et incorporer. Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Hors du feu, mixer la préparation avec un mixeur plongeant. Servir chaud dans des bols ou des assiettes.


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Sauce béchamel


BÉCHAMEL LIGHT ET DÉLICIEUSE au THERMOMIX
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3 ProPoints par personne

Pour 2 personnes

300 ml de lait (1/2 écrémé pour moi)
4 cc de maïzena
sel/poivre
Muscade

mettre tous les ingrédients de la sauce dans le Closed lid et régler 10 à 12 mn à 90°, vitesse 4

Et sinon sans thermomix
Dans un bol délayez les 4cc de maïzena avec 50 ml de lait
Chauffez le reste du lait avec sel, poivre et noix de muscade fraichement râpé, le tout à votre convenance
Versez le mélange froid dans le lait très chaud tout en remuant.
Portez à ébullition et baissez de suite le feu tout en remuant pour ne pas que ça accroche jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute à peine).

 

trouvée sur le site weight watchers

 

Pour mon gratin de chou fleur de ce soir, miam…