Brioche Butchy TM et WW


84309137La recette fait en tout 79 points

si on fait 20 parts, ça fait 4 points la part, sympa 😉

  • 100 g Lait 1/2 écrème
  • 20 g levure boulangère
  • 100 g sucre en poudre
  • 500 g farine
  • 2 oeufs
  • 200 g crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café rase sel
  • 1 c. à café rase fleur d’oranger
  • Sucre glace pour la finition

Mettre dans le bol le lait, les oeufs et la levure 2 min / 37° / Vitesse 2

Ajouter la farine, le sucre, le sel, fleur d’oranger et la creme fraiche 5 min Mode pétrin

Si la pate est un peu collante rajouter un peu de farine et Mode pétrin 1/2 min

Mettre la pate dans un saladier, couvrir et laisser pousser 1h30 à température ambiante (la pate doit doubler)

Dégazer la pâte et mettre sur le plan de travail fariné

Faire des boules d’environ 40g, puis les mettre sans trop serrer dans le moule

Couvrir d’un linge puis laisser lever 1h

Prechauffer le four a 150°, cuire 30 min

Si elle dore trop sur le dessus couvrir d’un papier alu.

Saupoudrer de sucre glace quand elle est froide.

 

Trouvée sur le site Thermomix

 

Brioche aux pépites de chocolat


pepites-chocolatPour 10 briochettes, 4,5 points la briochette

 

 

  • 500g de farine 
  • 250ml de lait écrémé pour moi)
  • 1 œuf 
  • 20g de levure fraîche
  • 60g de sucre 
  • 60g de beurre à température ambiante 15%MG,
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de pépites de chocolat à 52% 

 

 Préparation

 

 

  1. Versez le lait et la levure dans le bol, mélangez. Réglez le minuteur sur 30 sec 2 min, la température sur 40°C et la vitesse sur Mélange 3.
  2. Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Faites pétrir pendant 5 minutes.
  3. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Faites pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (10 minutes environ).
  4. Boulez laisser lever la pâte dans le bol recouvert d’un linge à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1h30 pour moi).
  5. Concassez le chocolat en pépites.
  6. Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et divisez-la en 2 pâton.
  7. Abaissez un pâton sur votre plan de travail fariné en forme de rectangle, sur une épaisseur de 4 à 5mm.
  8. Disposez les pépites de chocolat et roulez la pâte nature en un boudin.
  9. Découpez 10 tronçons réguliers que vous disposez sur leur tranche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (feuille silicone pour moi) et laissez pousser 1h30 recouvert d’un linge.
  10. Pendant la pousse, réalisez le sirop : Dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule et l’eau sur feu moyen et laissez refroidir.
  11. 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 180°C.
  12. Enfournez durant 18 minutes à 180°C.
  13. A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir.

 

 Brioches_moelleuses_aux_p_pites_de_chocolat_gros_plan

Posté par Bibica à 22:51 – Commentaires [4]

Brioche au fromage blanc


imagesPour 2 brioches, 3,5  points pour 50 g

 

 

  • 500g de farine T55 
  • 250g de fromage blanc 0%MG 
  • 1CS de lait écrémé
  • 10g de sucre
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs 
  • 1CS d’arôme vanille
  • 20 g de levure de boulanger

 

Préparation

 

  1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou dans le bol du robot muni du pétrin dans l’ordre : les œufs, le lait, le fromage blanc, le sucre, le sel, la farine et la levure.
  2. Lancer le programme «Pâte» ou pétrir 10 min, 3 min à vitesse minimum puis ensuite à vitesse 1. 
  3. Couvrir et laisser lever 1h30 à proximité d’une source de chaleur.
  4. Au bout de ce temps, sortir le pâton sans trop le dégazer et façonner la brioche à votre façon.  Couvrir avec un torchon et laisser la brioche lever environ 1H.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. enfourner pour 25mn.

 

 

 

 

Brioche


Briochette sans pétrissageJPG (1)Pour 20 tranches, 3 points par tranche

  • 1 oeuf
  • 70gr de sucre roux
  • 70gr de beurre demi sel à 41%
  • 220ml de lait 1/2 écrémé
  • 500gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Mettre dans la machine à pain le lait, l’oeuf, le sucre, le beurre en morceau. Couvrir avec la farine, faire un puit et ajouter la levure, refermer le puit.

Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.

1h30 après, dégazer la pâte. Faire 3 boudins avec la pâte, puis tresser votre brioche sur une plaque à pâtisserie pour être sure de pouvoir la déplacer par la suite, ne faites pas comme moi c’est à dire sur le plan de travail et d’être dans l’embarras après!!!

Une fois votre brioche tressée, la couvrir avec un torchon et la laisser monter 1h dans un endroit chaud et à l’abri de tout courant d’air.

Préchauffer le four à 200°, badigeonner la brioche avec un peu de lait avant d’enfourner puis faire cuire 30 minutes (surveiller quand même la cuisson pour être sure qu’elle cuit bien et qu’elle ne brûle pas)

Vous pouvez la déguster aussi bien chaude que froid, elle est délicieuse!!!

Briochette


Briochette sans pétrissageJPG (1)Recette pour  12 Briochettes /  points la briochette

Ingrédients :
– 20 gr de levure de boulangère fraiche
– 150 gr de lait 1/2 écrémé
– 300 gr de farine type 55
– 25 gr de beurre doux  41%
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 cs d’eau de fleur d’oranger
– 1 cc rase de sel fin
– 1 oeuf

Pour les thermomixiennes 😉
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et programmer 1mn / 50° / vitesse 2

ajouter tous les ingrédients sauf l’oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier et pétrir 4mn/ vitesse mijotage / fonction épis

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d’un linge

près ce temps de pousse, rabattre la pâte sur le plan de travail et découper 12 petites boules sur une plaque  farinée, ou mieux dans un moule comme le mien à briochette demarle

faire lever au four 30 mn à 60°
sortir ensuite la plaquee du four et préchauffer ce dernier à 180° pendant 15 mn
pendant ce temps badigeonné l’oeuf battu sur la surface des briochettes
cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn

Brioche


imagesPour 10 –> 4pp la part

 

  • 220g de farine
  • 100g de maïzena
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 150ml de lait écrémé
  • 2 petits suisse 0%
  • 1cc de levure boulanger
  • 3cs de sucre
  • 1cc de sel

 

Faites tiédir quelques secondes au micro onde le lait. Le battre ensuite avec 2 jaunes d’oeuf et rajoutez les petits suisse.

Mélangez le tout.

Versez la farine, le sucre et le sel puis recouvrez entièrement avec la maïzena.

Faites un puit et y rajouter la levure préalablement mélangée dans de l’eau tiède.

Formez une boule et laissez reposer 1h.

Préchauffer le four, badigeonner la pâte avec le dernier jaune d’oeuf.

Enfournez au four 25 minutes à 180 degrés.

Vérifiez votre cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.