Boulettes de viande au philadelphia ciboulette


front.18.400Pour 4 personnes, soit 2 boulettes plus sauce chacun, 6 points par personne

  • 8 boulettes de bœuf congelées
  • 1 pot de philadelphia light ciboulette
  • 1 grosses boite de champignons de paris
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 200 ml d’eau
  • 1/2 bouillon cube bœuf

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y mettre à dorer les boulettes de boeuf, réserver

Déglacer la sauteuse avec l’eau additionnée du bouillon cube

Remettre les boulettes puis ajouter les champignons

Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes

Ajouter le philadelphia, bien mélanger et laisser réduire 3 à 4 minutes

Source Gabie

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Boeuf sauce aux amandes (thermomix)


P1040061_1024x1024Pour 4 personnes, 10 points par personne

  • 6OO g de viande
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de vin rouge
  • 50 g sauce soja
  • 350 g d’eau
  • 1 cc huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • sel poivre
  • piment

Mettre dans le bol l’oignon épluché coupé en morceaux et les gousses d’ail. 

Mixer 6 sec/ vit 4, ajouter l’huile et  programmer 5 min/ varoma/ vit 1.

Couper la viande en lanières, ajouter le fouet dans le bol ainsi que la viande.

 Programmer 5 min/ varoma/ sens inverse/ vit 1. 

Ajouter ensuite la sauce soja, la poudre d’amande, le vin, l’eau, le sel, le poivre, le piment doux.

Source Gabie

Faire cuire 25 min/ 100°/ sens inverse/ vit 1. .

Boulettes de boeuf aux pignons


P1040061_1024x1024Pour 6 personnes,  9 points par personne
Ingrédients :
  • 1 kg de boeuf 5% haché
  • 125 g de pignons (ou pistaches comme dans la recette de Gabie)
  • 1 petite boite de tomate concentrée
  • coriandre
  • set et poivre

Indications

  1. Mélanger la viande hachée avec les pignons (ou les pistaches) la coriandre hachée, le sel et le poivre.
  2. Faire des petites boulettes de 30 g.
  3. Mélanger le concentré de tomates avec un verre d’eau, du sel et du poivre.
  4. Verser ce mélange dans une marmite, déposer les boulettes
  5. Laisser mijoter 2h
Du blog la cuisine de Gabie

 

 

 

Filet de boeuf aux échalotes confites


ShallotRecette du site Weight watchers et tirée du livre Saison froide cuisine chaude

Pour 6 personnes, 4 points par personne

250 g Echalote
  1  Carotte
1 cc Fond de veau et de volaille, de veau
2 cc Huile d’olive vierge
1 cc Sucre roux
400 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin rouge
  720 g Filet de boeuf
1 cc Margarine végétale
1 pincée Sel, et poivre

Instructions

  • Éplucher les échalotes en les gardant entières. Peler et détailler la carotte en petits bâtonnets de 3 cm. Diluer le fond de veau dans 20 cl d’eau chaude. Chauffer l’huile dans une casserole antiadhésive, y faire blondir les échalotes 5 min en remuant. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Verser le vin rouge, porter à ébullition. Incorporer la carotte et laisser confire 40 min à feu moyen puis doux, sans couvrir : ajouter le bouillon à mi-cuisson au fur et à mesure.
  • Préchauffer le four à 240°C (th. 8), 10 min à l’avance. Déposer le filet de boeuf dans un plat à gratin antiadhésif. Le tartiner de margarine. Enfourner pour 18 à 20 min. À mi-cuisson, saler et poivrer, ajouter un peu d’eau dans le plat et arroser. Laisser reposer la viande 10 min, puis la couper en tranches au couteau électrique. Servir avec les échalotes.

Notes

  • Accompagner de petits navets roses cuits à la vapeur. Les faire braiser 10 min au four dans le plat de cuisson de la viande.

 

Gratin camarguais


cuisson-rizPour 8 personnes, 4 points par personnes

Prépa 35 mn, cuisson 1h

  • 120 g de riz
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de bœuf haché 5%
  • 1 boite de concassé de tomates (soit 400 g)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 5 courgettes
  • 30 g de parmesan
  • 30 g  de comté râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé + 1,3 l d’eau
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • Des herbes de Provence

 

 

 

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le riz cru, la gousse d’ail hachée et faites dorer le tout pendant 5 minutes.
3. Étalez le riz doré (mais toujours cru) dans un grand plat à gratin.
4. Dans une poêle, faites revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive la viande hachée pendant 3 minutes, puis ajoutez la tomate concassée et le concentré de tomate. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et mélangez le tout.
5. Émincez en fines rondelles les courgettes, en laissant la peau ou en épluchant simplement un rang sur deux avec un économe.
6. Dans une grande casserole, faites bouillir 1,3 litres d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Plongez-y les rondelles de courgettes pour les faire cuire pendant 2 minutes, à compter de la reprise de l’ébullition. Récupérez ensuite les rondelles à l’aide d’un écumoire, et conservez le bouillon de volaille.
7. Dans le plat à gratin, sur le riz, étalez la moitié de la viande puis la moitié des rondelles de courgettes. Faites ensuite une nouvelle couche de viande avec la moitié restante, puis la dernière moitié des courgettes.
8. A l’aide d’une louche, recouvrez le gratin avec le bouillon de volaille, jusqu’à mi-hauteur environ.
9. Parsemez le gratin de compté râpé et de parmesan, et enfournez le tout pour 40 minutes de cuisson.