Tarte tatin


fete-pommes-jarville-2012Pour 8 parts, 5 points par personne

Préparation: 30 min Cuisson: 35 min

– 250 g de farine
– 150 g de beurre 41%
– 40 g de sucre & stévia
– 1/2 cc de sel
– 2 CS d’eau

Pour la garniture :
– 2 cc de cannelle
– pommes et poires en quantité égale
– 40 g de sucre & stévia
– 30 g de beurre 41% + 5 g pour le moule
– 1 CS d’eau
– 1 cc de vinaigre balsamique

Préparation:

Tamiser la farine puis ajouter le sucre et le sel puis le beurre fondu.
Mouiller d’eau, former une boule de pâte et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparez la garniture :

Éplucher les fruits et les couper en gros morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les fruits, faire revenir 2 minutes puis ajouter le sucre et l’eau pour faire un léger caramel autour des fruits.
Incorporer le vinaigre et la moitié de la cannelle puis laisser cuire 10 minutes.

Si les fruits ne sont pas moelleux, prolonger la cuisson de 5 minutes puis saupoudrer du reste de cannelle.

Beurrer le moule et déposer les fruits avec leur caramel au fond.
Recouvrir de la pâte étalée en enfonçant les bords au fond du plat.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Démouler.
A déguster tiède avec une boule de glace (à comptabiliser)

Source Kakinou

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