Crème patissière


vanille_resize_diapo_wde chez Bibica

2,5 points pour 75 g (recette pour une grosse quantité de 580g, soit 19,5 points, à partager)

  • 20g farine 
  • 25g de fécule de maïs 
  •  50g de sucre + 3CS d’édulcorant en poudre
  • 500ml lait écrémé 
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs 

 

Après avoir blanchi les jaunes avec le sucre, ajouter de la farine et la fécule.
Puis incorporer le lait tiédi (où vous aurez fait infuser préalablement la gousse de vanille).  Fouetter jusqu’à ébullition, réserver.
Mélanger la crème pâtissière jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au frigo jusqu’à utilisation.

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