Verrine Framboise mascarponne


framboisePour 4 personnes, 7 points par personne

  • 200 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 2 cc de sucre vanillé
  • Framboises surgelées (ou autre fruits)
  • 4 spéculos

 

Mélanger le mascarpone avec le formage blanc et le sucre

Emietter les spéculos au fond de chaque verrine, en garder un peu pour le dessus

Mettre les framboises sur le spéculos

Faire une autre couche cette fois en rajoutant la préparation formage blanc marscarpone

Mettre une nouvelle couche de Framboises

Finir par le reste de spéculos

Mettre au frais en attendant de servir

Pate à crèpes


photo(62)Pour 12 crêpes 3 points par crêpe

  • 250g farine
  • 3 oeufs
  • 500 ml lait écrémé
  • 1 CS huile
  • 1 CS rhum
  • 1 pincée sel

Dans 1 saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter les oeufs. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer progressivement avec le lait, ajouter l’huile et le rhum. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Au moment de les faire, vérifier la fluidité de la pâte. Au besoin, allonger avec un peu d’eau

Muffins fraises pistache


fraise_gariguetteDe chez Gwendoline

Pour 6 très gros muffins, 5 points le muffin

 

Ingrédients
65 g de farine complète T110
65 g de farine T65
1 CS de son d’avoine
4 CS de sucre blond de canne complet
1 œuf
200 ml de lait de soja
1 CS de purée d’amande blanche
1 CS de jus de citron
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de sodium
150 g de fraises
15 g de pistaches

 

Préparation

 

  • Dans un saladier, tamisez les poudres: farines, sucre, levure et bicarbonate de sodium. Ajoutez le son d’avoine et mélangez.
  • Incorporez l’œuf battu, le jus de citron et la purée d’amandes puis délayez la pâte avec le lait de soja.
  • Lavez délicatement les fraises avant de les équeuter et de les couper en petits dés.
  • Concassez les pistaches à l’aide d’un mortier.
  • Ajoutez fraises et pistaches à l’appareil et mélangez très doucement pour ne pas broyer les fraises.
  • Versez dans les empreintes d’un moule à muffins.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
  • Régalez-vous.

 

Si vous n’avez pas de purée d’amande blanche, vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol. C’est ce qui remplace la matière grasse dans les gâteaux en cuisine bio.

 

L’ajout de jus de citron dans cette recette permet d’avoir des muffins plus aérés. Au contact de la levure et du bicarbonate, il produit une réaction mousseuse qui permet au gâteaux de lever. C’est d’autant plus utile quand on utilise de la farine qui complète (plus dense que la farine blanche), ou du son d’avoine, qui ne lève pas mais qui apporte beaucoup de moelleux.

Carrés au chocolat blanc et aux framboises


Recette Weight Watchers
Préparation:  20 min
Cuisson:  20 min
Parts: 16
Ces délicieuses petites douceurs sont réalisées avec de la margarine allégée pour plus de légèreté ! Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.

 

  • 5 pulvérisation(s) Huile en spray
  • 150 g Margarine végétale allégée 60%
  • 150 g Chocolat (noir, lait ou blanc), blanc, en petits morceaux
  • 3 moyen Œuf de poule entier
  • 100 g Sucre en poudre (ou en morceaux)
  • 200 g Farine
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 cc Vanille (extrait, gousse)
  • 125 g Framboise, fraiches ou surgelées

Préchauffer le four à 180 ° C. Vaporiser d’huile un moule carré, de 23cm x 23cm.
Faire fondre doucement la margarine allégée dans une casserole. Retirer du feu et incorporer la moitié du chocolat blanc. Mettre de côté pendant 5 minutes pour laisser fondre le chocolat tranquillement. Mélanger ensuite jusqu’à consistance lisse.
Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse et devienne pâle. Ajouter la farine, le sel, le mélange de chocolat refroidi et la vanille, puis mélanger avec une cuillère en métal ou à la spatule jusqu’à consistance homogène.
Verser le mélange dans le moule, puis saupoudrer le reste du chocolat et disposer les framboises sur la surface. Si vous utilisez des framboises surgelées disposez les encore congelées sur le mélange pour qu’elles ne se défassent pas. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à coloration dorée.
Laisser refroidir complètement dans le moule, puis couper en 16 carrés.

Moelleux ricotta pomme vanille


Pour 2 moules à muffins de 6 empreintes chacun (12 petits moelleux), 2,5 points le muffin

  • 3 petites pommes
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts nature 0%
  • 240g de ricotta
  • 80g de farine
  • 50g de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille

-Préchauffer le four à 180°

-Eplucher puis émincer les pommes et réserver

-Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter dans l’ordre la farine, les yaourts, la ricotta, les graines de la gousse de vanille et les petits morceaux de pommes

-Verser la pâte dans les moules de chaque empreinte

-Enfourner pour 35mm et laisser refroidir avant de servir

Crème patissière


vanille_resize_diapo_wde chez Bibica

2,5 points pour 75 g (recette pour une grosse quantité de 580g, soit 19,5 points, à partager)

  • 20g farine 
  • 25g de fécule de maïs 
  •  50g de sucre + 3CS d’édulcorant en poudre
  • 500ml lait écrémé 
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs 

 

Après avoir blanchi les jaunes avec le sucre, ajouter de la farine et la fécule.
Puis incorporer le lait tiédi (où vous aurez fait infuser préalablement la gousse de vanille).  Fouetter jusqu’à ébullition, réserver.
Mélanger la crème pâtissière jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au frigo jusqu’à utilisation.

Verrine fraise rhubarbe et biscuit


rhubarbe-tigesDe chez Les petits plats de Gwendoline

 

Pour 2 verrines, 2 points par verrine

 

  • 2 belles tiges de rhubarbe
  • 125 g de fraises gariguettes
  • 2 CS + 2 CC de sirop d’agave
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 2 biscuits roses de Reims

 

Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
Lavez et pelez la rhubarbe à l’aide d’un économe; coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
Mettez-la dans une petite casserole avec 2 CS de sirop d’agave (ou 1 CS en fonction de l’acidité de la rhubarbe) et faites compoter.
Quand la compote de rhubarbe est prête, versez-la dans deux verrines.
Déposez des morceaux de biscuits roses de Reims éclatés puis la moitié du fromage blanc.
Réservez au frais.
Au moment de servir, recouvrez de fraises et nappez d’une cuillère à café de sirop d’agave.