Verrines fraises rhubarbe chocolat blanc


fraise_gariguettePour 6 personne – 6 points par personne

  • 300g de fraises + quelques unes pour la déco
  • 300g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
  • 120g de chocolat blanc
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 20 cl de crème liquide 5 %
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 blancs d’oeufs

 

Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans un saladier assez profond. Faites bouillir la crème dans une casserole puis versez-la sur le chocolat en battant énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir et mettez au frais deux heures.

Placez la rhubarbe dans une casserole avec les 3 c à s de sucre et 2 c à s d’eau. Faites cuire 15 mn à feu moyen pour obtenir une compote, goûtez pour ajuster la quantité de sucre si nécessaire. Laissez refroidir.

Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Saupoudrez-les de sucre vanillé et éventuellement un alcool, 1 c à s, crème de fraises ou de framboises par exemple. Mélangez.

Fouettez la crème au chocolat blanc bien refroidie au batteur électrique jusqu’à lui donner une consistance de chantilly. Ajoutez les blancs d’oeufs montés en neige en mélangeant délicatement.

Prenez 6 verrines. Tapissez le fond avec une couche de biscuits à la cuillère en morceaux, puis une couche de compote de rhubarbe. Répartissez les fraises sur la compote, placez une autre couche de biscuits et enfin la mousse au chocolat blanc. Placez au frais au moins une heure. Décorez au moment de servir, dégustez frais.

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