Clafoutis pomme poire chocolat


chocolate bar sweet desseret sugar foodPour 8 parts, 4 points par personne

  • 3pommes
  • 3 poires
  • 120gr de farine
  • 30gr de maizena
  • 6cc de sucre roux
  • 6cc de cacao non sucré
  • 3 oeufs
  • 60cl de lait écrémé

Peler les pommes et les poires, les couper en lamelles et les mettre au fond d’un plat à manquer en silicone

Melanger la farine, la maizena, le sucre et le cacao.

Y ajouter les oeufs et delayer avec le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pate bien lisse.

Verser sur les fruits et hop au four à 200° pendant minimum 40 min.

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Tarte moules et noix de pétoncle


moulesPour 4 grosses parts, 9 points par personne

  •  pate à tarte façon Du Barry
    • 100gr de farine
    • 8cc de beurre à 41%
    • 1 petit suisse à 0%
  • 100gr de moules surgelées
  • 300gr de noix de pétoncle (ou noix de st jacques) surgelées
  • 1 boite de champignons
  • 2 oeufs
  • 200gr de crème fraiche à 4%
  • 100ml de lait écrémé
  • sel-poivre

Préparer votre pate.

Décongelé vos moules et noix de pétoncle en les faisant tremper dans du lait et de l’eau (moitié moitié), vous pouvez même faire bouillir l’eau et le lait avec dedans les noix de pétoncle et les moules dedans, comme ça elles pourront commencer à légèrement cuire. Grâce au lait tout restera moelleux.

Préparé l’appareil en mélangeant les œufs avec la crème fraiche et le lait. Saler poivrer.

Etaler les moules et les noix de pétoncles une fois bien séchées ainsi que les champignons (égouttés bien sur!!) et verser l’appareil dessus.

Enfourner pendant 35-40 min (peut etre plus selon votre four) à 200°

Clafoutis franc comtois


pomme de terre #7Pour 4 personnes, 9 points par personne

  • 800gr de pommes de terre
  • 800gr de courgettes
  • 1/2l de lait écrémé
  • 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • noix de muscade
  • 2CS de maïzena
  • 120gr de bacon
  • 60gr de comté rapé
  • sel poivre

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans un autocuiseur pendant 10 minutes. Couper les courgettes en rondelles, saler et les faire cuire au micro onde dans un plat verre pendant 8 minutes. Elles doivent rester un peu croquante.

Retirer la peau des pommes de terre, les couper en rondelles.

Préparer la bechamel en faisant chauffer le lait avec la tablette de bouillon, la muscade du sel et du poivre. Lorsque le lait est chaud, mélanger la maïzena avec un peu d’eau puis l’ajouter au lait. laisser épaissir la béchamel à feux doux.

Préparer le clafoutis en alternant 1 rondelle de pommes de terre, 1 de courgette, 1/2 tranche de bacon ainsi de suite. Couvrir avec la bechamel, saupoudrer de comté rapé.

Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes.

J’ai fait 2 plats avec ces proportions.

Tarte brocolis camembert


brocolliPour 4 personnes, 7 points par personne

  • 1 pate à la du barry (100gr de farine+1 petit suisse + 40gr de beurre à 41%)
  • 400gr de champignons
  • 2  oeufs
  • 600gr de brocolis
  • 1/2 camembert allégé à 25%
  • 200ml de lait écrémé

Préparer votre pate en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire les brocolis soit à la vapeur soit ds l’eau mais de façon à ce qu’ils restent croquants.

Laisser les brocolis d’égouter pendant 30 minutes.

Casser les oeufs en omelette et les mélanger au lait. Ajouter du sel du poivre.

Couper le camembert soir en morceaux, soit en lamelles.

Faire revenir les champignons dans une poele antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soit dorés et qu’ils aient rejeté tout leur jus.

Etaler votre pate, perso j’ai mis une coupe de moutarde sur le fond de pate. Parsemer de champignons et de brocolis. Verser la préparation à base d’oeufs sur les brocolis puis ajouter les morceaux de camembert.

Mettre au four pour 1 bonne grosse heure mais laisser au four jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus et que la préparation à base d’oeuf soir bien cuite.

Gateau aux abricots


tarte-a-l-abricotPour 6 personnes – 3 points

  • 20gr de caramel pour nappage
  • 12 abricots bien murs ou autre fruit
  • 70gr de farine
  • 30gr de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs moyens + 1 blanc
  • 1CS de sucre en poudre
  • 4CS d’edulcorant en poudre (ou 2CS d’hermesetas liquide)
  • 1cc de vanille en poudre
  • 100gr de fromage blanc à 20%
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le moule de votre choix, napper le fond avec le caramel.

Couper les abricots bien murs en 2 (ou si vous prenez comme moi des abricots au sirop léger, les égoutter et même les rincer). Disposer coté bombé au fond du moule. Réserver.

Tamiser la farine, la maïzena et la levure. Ajouter une pincée de sel.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre, l’édulcorant et la vanille jusqu’à ce que ça mousse. Ajouter le mélange farine-maïzena-levure puis le fromage blanc. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte avec une spatule.

Verser la préparation sur les abricots, ajouter les 12 oreillons restants puis enfourner pour 25 minutes. Saupoudrer avec le sucre vanillé et poursuivre la cuisson 5 minutes encore en position grill.

Laisser refroidir un peu puis démouler.

Brioche


Briochette sans pétrissageJPG (1)Pour 20 tranches, 3 points par tranche

  • 1 oeuf
  • 70gr de sucre roux
  • 70gr de beurre demi sel à 41%
  • 220ml de lait 1/2 écrémé
  • 500gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Mettre dans la machine à pain le lait, l’oeuf, le sucre, le beurre en morceau. Couvrir avec la farine, faire un puit et ajouter la levure, refermer le puit.

Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte.

1h30 après, dégazer la pâte. Faire 3 boudins avec la pâte, puis tresser votre brioche sur une plaque à pâtisserie pour être sure de pouvoir la déplacer par la suite, ne faites pas comme moi c’est à dire sur le plan de travail et d’être dans l’embarras après!!!

Une fois votre brioche tressée, la couvrir avec un torchon et la laisser monter 1h dans un endroit chaud et à l’abri de tout courant d’air.

Préchauffer le four à 200°, badigeonner la brioche avec un peu de lait avant d’enfourner puis faire cuire 30 minutes (surveiller quand même la cuisson pour être sure qu’elle cuit bien et qu’elle ne brûle pas)

Vous pouvez la déguster aussi bien chaude que froid, elle est délicieuse!!!

Crème citron


Pour 4 personnes, 3 points par personne

  • 3 oeufs
  • 3 portions de fromage frais à 0% (carré frais) soit 75gr
  • quelques gouttes d’arome citron
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 25cl de lait écrémé
  • 1cc d’édulcorant liquide
  • 2cc de beurre à 41%
  • 4cc de sucre roux en poudre

Préchauffer le four à 170°c.

Dans un mixer, mélanger les oeufs, le fromage frais, l’arome citron et la vanille. Mixer le tout puis ajouter le lait et l’édulcorant. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une pate bien lisse.

Beurrer 4 ramequins avec le beurre, verser la préparation dans les ramequins. Les mettre dans un bain marie jusqu’à la mi hauteur des ramequins. Enfourner pour 25 minutes. Verifier la cuisson en plantant une lame de couteau, si elle ressort seche alors c’est cuit (perso je l’ai mis bcp plus que 25 minutes je sais pas pourquoi c’était pas assez cuit)

Quand vos cremes sont cuite, saupoudrer avec le sucre roux puis mettre 1minute sous le grille du four, normalement ça devrait caraméliser. Je dis normalement car moi ça n’a pas du tout caramélisé lol, je n’avais pas de sucre roux donc j’ai mis du sucre christal c’est surement  pour ça.

Déguster tiède ou froid