Mon WW et moi

Ceci est mon carnet de cuisine, j'y recueille des recettes picorées de ci de là, déjà comptées en points ou pas, dans ce cas je compte;). Uniquement les recettes que j'aime et que j'ai fait ou que je suis susceptible de faire, trouvées sur les blogs, les magazines, les livres ww… pour les avoir toujours sous la main et ne pas a chaque fois chercher où je les ai trouvées. Et un peu de mon aventure ww au jour le jour. Mes amis : Thermomix (TM21), Cookéo connect, Multi délices, extracteur de jus Carbel


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La gateau à l’ananas ww


2317Pour 8 personnes, 2 points par personne

  • 230 g d’ananas en boite
  • 80gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60gr de sucre
  • 10gr de crème fraîche allégée a 4% et 5 % /0.25pt
  • 3 oeufs /6pts
  • 5 CS de jus d’ananas

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients (sauf l’ananas) en les incorporant un par un et en les mélangeant au fur et à mesure (farine, levure, sucre, crème fraîche et œufs). Bien fouetter la préparation. Verser la pâte dans un moule en verre culinaire, et disposer par dessus les tranches d’ananas. Enfourner et laisser cuire 10 à 15 minutes à 200°C

Surveiller la cuisson. Après cuisson, démouler aussitôt et arroser avec le jus d’ananas.


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Mousse de surimi et de crevettes


h_4_ill_1174604_327b_crevetteRecette Tupperware

Pour 4 personnes 3 points par personne

Ingrédients :
• 1 sachet de gelée
• 250 ml de vin blanc sec
• 250 ml d’eau
• 200 g de surimi coupé en morceaux
• 200 g nets de crevettes roses
• 25 ml de moutarde
• 25 ml de jus de citron
• Set le poivre blanc
• 50 ml de ciboulette ciselée
• 150 g de fromage blanc à 20%

1. Préparez la gelée en mouillant avec le vin, l’eau et laissez-la refroidir.
2. Mixez au mixeur dans le Bol batteur Pro 3 l le surimi, les crevettes. Ajoutez la gelée, mixez encore un peu et ajoutez tout le reste des ingrédients en mélangeant avec la Spatule silicone.
3. Huilez légèrement le Moule à charlotte, versez-y la préparation et laissez prendre au réfrigérateur.

Conseils : commencez toujours par préparer la gelée et laissez-la tiédir.  La prise au froid varie de 4 à 6 h en fonction de votre réfrigérateur.  Servez avec une sauce de votre choix : tartare, cocktail, mayonnaise.


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Panna cota framboisine


framboiseRecette tupperware

Pour 4 personnes, 7 points par personne

* Temps de préparation: 5 Minutes

Ingrédients :

• 400 ml de crème liquide 12%
• 2 feuilles de gélatine (6 g) ramollies 5 mn dans de l’eau froide
• 200 g de lait concentré sucré
• 150 g de purée de framboises

1 –  faites bouillir la crème.
2 – Retirez de la source de chaleur et ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez longuement.
3 – Ajoutez le lait concentré sucré, mélangez et laissez refroidir.
4 – Huilez les 6 Bases et les Poussoirs des EmpilOdéco.  Répartissez la purée de framboises dans les Bases et versez la préparation refroidie.
5 – N’empilez pas les Bases tout de suite, posez-les sur une assiette et laissez-les prendre 1 h au réfrigérateur.
6 – Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec la Couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 4h au moins.

Vous pouvez réaliser cette recette avec différentes purées de fruits : cerises, cassis, myrtilles, fruits rouges, mûres, mangues…


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Tartelettes courgette parmesan


courgette_3Recette Tupperware adaptée à ww

Temps de préparation: 20 Minutes

Pour 1 Moule à 6 tartelettes, 7 oints par personne

  • 3 petites courgettes (+/- 230 g)
  • 150 ml de crème 12%
  • 2 petits oeufs
  • 1 ml de muscade
  • Sel et poivre
  • 50 g de parmesan
  • 1 pâte brisée (+/- 250 g)

Sauce tomate et basilic :

  • 3 tomates bien mûres
  • 1 spray d’huile d’olive
  • 20 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Tartelettes

1 – Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C, sans la grille.

2 – Lavez, éboutez les courgettes, coupez-les en rondelles épaisses puis en cubes à l’aide du Coup’Chef.

3 – Dans le Speedy Chef, versez la crème, les oeufs, la muscade, le sel, le poivre, le parmesan râpé à l’aide du Moulin universel, Râpe moyenne et mélangez le tout.

4 – Découpez les ronds de pâte avec le Découpoir Moules à 6 Tartelettes de foncez-en le Moule à 6 tartelettes ; piquez chaque fond de pâte à l’aide d’une fourchette.

5 – Posez le Moule sur la grille froide du four et garnissez chaque alvéole de dés de courgette puis terminez en répartissant le mélange du Speedy Chef.

6 – Faites cuire dans le four préchauffé 35 mn, Th 6/7 ou 200°C.

Sauce tomate et basilic

1 – Epluchez les tomates à l’aide de l’Eplucheur 2 en 1, coupez-les en 4 et déposez-les dans le Quick Chef avec l’huile.  Mixez bien l’ensemble.

2 – Versez la préparation dans le Pichet Microplus 1 l, et faites cuire 7 mn au micro-ondes, puissance 750 watts restitués.

3 – Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le sel, le poivre et servez avec les tartelettes.


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Mousse d’abricots aux fruits rouges


tarte-a-l-abricotRecette Tupperware

* Temps de préparation: 20 Minutes

Ingrédients pour 5 personnes, 1 point par personne

  • 100 ml de lait concentré non sucré
  • 500 g d’abricots lavés de dénoyautés (ou autres fruits de votre choix)
  • 25 g de fructose
  • 15 ml de jus de citron
  • 150 g de fruits rouges

Décor :

  • Feuilles de menthe

1 – Versez le lait concentré non sucré dans le Speedy Chef et placez-le 15 mn au congélateur.

2 – Dans le Bol mélangeur 3.5 l, mixez au mixeur plongeant les abricots avec le sucre et le jus de citron.

3 – Emulsionnez le lait concentré bien froid dans le Speedy Chef jusqu’à l’obtention d’une mousse crémeuse et incorporez-la délicatement, à l’aide de la Spatule silicone, aux abricots mixés.

4 – Dans les verrines, disposez une couche de mousse d’abricots, un peu de fruits rouges et décorez d’une feuille de menthe.

Conservez au frais jusqu’au moment du service.

 


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Noix de St jacques à la fondue de poireaux


pioreaPour 3 personnes – 3 points  par personne

  • 200g noix de Saint-Jacques (après cuisson)
  • 1 beau poireau ou l’équivalent en surgelé
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 3cc d’huile d’olive
  • 200ml de bouillon de légumes
  • 30g de Philadelphia light 11% Extra ail
  • 3CS de crème fraîche 5%MG
  • 1/2cc de curcuma

 

Préparation:

  1. Couper les carottes en rondelles et faîtes les cuire dans un bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
  2. Préparer le poireau (éplucher, laver) et le couper en 4 dans sa longueur et le recouper en petits tronçons de 1 cm. Emincer les oignons. Faire chauffer une poêle et y mettre 2cc d’huile d’olive et faire suer le poireau avec l’oignon à feu doux. Assaisonner de fleur de sel, piment d’Espelette et ail en poudre. Arroser de bouillon de légumes tout au long de la cuisson.
  3. .En fin de cuisson, ajouter la crème et le Philadelphia. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
  4. Dans une autre poêle, saisir les noix 2 minutes de chaque côté dans 1cc d’huile d’olive afin qu’elles colorent. Assaisonner et ajouter la crème fraîche et les poireaux.
  5. Servir les noix sur un lit de poireaux.

 


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Mousse à l’ananas caramélisée


2317Pour 4 verrines – 1 point par verrine

  • 1 ananas frais ou autre fruit de votre choix
  • 100g de fromage blanc 0%MG
  • 1 blanc d’œuf
  • Quelques gouttes d’arôme
  • Quelques gouttes de jus de citron (pour la tenue des blancs en neige)
  • 1/2cc d’édulcorant liquide
  • 4cc de miel d’acacia 
  • 10g de pépites de chocolat

 

Préparation:

  1. Couper l’ananas en petits morceaux et le faire caraméliser une quinzaine de min avec le miel à feu doux dans une poêle.  Remuer de temps en temps et ajouter un filet d’eau si nécessaire.
  2. Fouetter le fromage blanc avec l’édulcorant liquide et l’arôme.
  3. Verser l’eau tempérée dans le Speedy chef et verser la poudre de blanc d’œuf en pluie e n remuant énergiquement afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.  Séparer le blanc du jaune si vous n’utilisez pas de blanc en poudre.
  4. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au fromage blanc à l’aide d’une spatule.
  5. Répartir les morceaux d’ananas (ou de banane) dans les verrines et recouvrir de mousse. Parsemer les pépites de chocolat sur les mousses. Mettre au frais 1h. Déguster bien frais


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Petit chou au jambon et reblochon


44b8dce77c1e230a84838b0421151d65Pour 15 petits choux fourrés – 2 points  le petit chou

Pour la pâte à choux :

  • 40g de beurre 41%MG 
  • 1 pincée de sel
  • 120ml d’eau
  • 80g de farine 
  • 2 œufs légèrement battus 

Pour la garniture :

  • 100g de jambon cuit dégraissé 
  • 120g de reblochon 

 

Préparation:

  1. Faire préchauffer votre four à 200°C (Th.7).
  2. Faire chauffer dans une casserole le beurre, l’eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d’un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.
  3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu’à homogénéité.
  4. Verser le mélange dans une poche à douille et former des petits choux de 3cm de diamètre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Appuyez sur le dessus avec une fourchette mouillée.
  5. Faire cuire au four pendant 10 min, puis à 180°C (Th.6) pendant 10 min (je vous conseille de surveiller, j’ai stoppé la cuisson dès que les choux étaient dorés).
  6. Sortir la plaque du four et laisser refroidir les choux sur une grille.
  7. Oter la croûte du reblochon et le couper en tous petits dés.
  8. Couper également le jambon en petits dés et le mélanger au reblochon.  Donner un coup de moulin à poivre et bien mélanger.
  9. Couper un chapeau à chaque chou et foncer légèrement l’intérieur afin de faire de la place pour la garniture.
  10. Répartir le mélange jambon-fromage dans les petits choux refroidis.
  11. A cette étape, enfourner à nouveau pour un dizaine de min à 200°C et servir ou comme moi, placer ou congélateur pour plus tard.

 

 


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Brochettes de crevettes à l’ail


h_4_ill_1174604_327b_crevettePour 10 brochettes – 1 point par brochette

  • 300g de grosses crevettes tigrées 
  • 20g de farine 
  • 3 gousses d’ail
  • 30g de beurre 41%MG 
  • 1cc d’épices pour beurre à l’ail (ou fines herbes)

 

Préparation:

  1. Décortiquer les crevettes dégelées en prenant soin de laisser le bout de la queue.  Couper chaque crevette en deux sur la moitié de sa longueur (en partant du côté tête).  Les passer dans la farine.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’ail pressé (ou coupé en tout petits morceaux) dans le beurre, puis ajouter les crevettes. Saler légèrement, ajouter du piment d’Espelette (selon le goût) et les épices pour beurre à l’ail. Cuire les crevettes 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  3. Piquer ensuite 2 crevettes par pique à brochette et servir chaud.

 

 


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Croque façon pain perdu au chèvre courgette et jambon


chevrePour 2 croques – 6 points par croque

  • 4 tranches de pain de mie
  • 1 petite courgette
  • 125ml de bouillon de volaille
  • 1tr. (30g) de jambon cuit
  • 50g de chèvre bûche allégé
  • 60ml de lait écrémé 
  • 1/2 œuf 
  • 5g de beurre à 41%MG 
  • 1cc d’huile d’olive 
  • Sel, poivre et ail en poudre

 

Préparation:

  1. Laver et râper la courgette.  La faire fondre un petite dizaine de min. dans une poêle contenant 1/2cc d’huile d’olive chaude.  Assaisonner de poivre et d’ail en poudre.  Ajouter un filet de bouillon en cours de cuisson pour éviter que ça n’attache.
  2. Mélanger dans une assiette le lait écrémé et l’œuf battu. Assaisonner de sel et poivre, réserver.
  3. Tartiner sur 2 tranches de pain de mie le beurre, puis ajoutez le jambon.
  4. Déposer ensuite la moitié de la fondue de courgette sur le jambon.
  5. Terminer ensuite par le chèvre (sans la croûte) coupé en petites lamelles.
  6. Bien souder les bords et trempez dans le mélange œuf-lait.
  7. Faire chauffer 1/2cc d’huile d’olive dans une petite poêle antiadhésive puis ajoutez-y les croques.
  8. Faire cuire 5 minutes de chaque coté à feu moyen.